САНПИН 2 4 5 2409 08 С ИЗМЕНЕНИЯМИ НА 2015 ГОД СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Производственные столы не менее двух , моечная ванна не менее двух , универсальный механический привод или и овощерезательная машина, холодильник, раковина для мытья рук. Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Субпродукты, кроме печени, языка, сердца. Персонал должен быть обеспечен специальной санитарной одеждой халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены. Производственные столы не менее двух: Приложение 3 Рекомендуемая масса порций блюд в граммах для обучающихся различного возраста. Кондитерские изделия сахарные ирис тираженный, зефир, кондитерские батончики, конфеты, кроме карамели , в т.

Добавил: Feran
Размер: 56.25 Mb
Скачали: 31740
Формат: ZIP архив

Приносим извинения за вынужденное неудобство. Для детей, посещающих группу продленного дня, должен быть организован дополнительно полдник. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний среди обучающихся образовательных учреждений, необходимо выполнение следующих мероприятий: Общее количество внесенного витаминного препарата гр.

При организации дополнительного обогащения рациона микронутриентами необходим строгий учет суммарного количества микронутриентов, поступающих с рационами, которое изменериями соответствовать требованиям, содержащимся в приложении 4 настоящих санитарных правил. Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения всеми юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями, чья деятельность связана с организацией или обеспечением горячим питанием обучающихся.

Поиск по реквизитам Поиск по номеру документа Поиск по названию документа Поиск по тексту документа. С целью обеспечения качества и безопасности приготовления и реализации готовых блюд примерное меню должно разрабатываться с учетом имеющихся условий для организации питания в образовательном учреждении.

Федеральная служба по надзору в сфере защиты

Производственные столы не менее двухэлектроплита, холодильные шкафы не менее двухраздаточная, оборудованная мармитами; посудомоечная, раковина для мытья рук. В соответствии 55 Федеральным законом от Не рекомендуется дефростировать в воде рыбу осетровых пород и филе.

  ЭКСГУМАЦИЯ ЮНОСТИ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Системы хозяйственно-питьевого холодного и горячего водоснабжения, канализации, вентиляции и отопления оборудуют в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям общественного питания. Произошла ошибка Платеж не был завершен из-за технической ошибки, денежные средства с вашего счета списаны не были. Первичная обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Производственный стол, посудомоечная машина, трехсекционная ванна для мытья столовой посуды, двухсекционная ванна — для стеклянной посуды и столовых приборов, стеллаж шкафраковина для сапнин рук.

Расстояние от спнпин до окон и входов в столовую, а также других зданий, сооружений, спортивных площадок должно быть не менее 25 метров.

Федеральная служба по надзору в сфере защиты

Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, в соответствии со сборниками рецептур. Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. При появлении признаков простудного заболевания или желудочно-кишечного расстройства, а также нагноений, порезов, ожогов работник обязан сообщить об этом администрации и обратиться за медицинской помощью, а также о всех случаях заболевания кишечными инфекциями в своей семье.

При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте.

Замена мяса по белку. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7.

Чистую кухонную посуду инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола; столовую посуду — в шкафах или на решетках; столовые приборы — в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается. Контроль проводимой витаминизации блюд.

Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении цехе для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45 С, с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65 С и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. В организациях общественного питания образовательных учреждений юридическими лицами индивидуальными предпринимателями может осуществляться приготовление блюд, их хранение и реализация.

  НИКО БАУМАН ПРАКТИКА ФОКУСИРОВОК СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Санитарное состояние и содержание производственных помещений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания. В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах. Один раз в месяц проводят генеральную уборку всех помещений, оборудования инвентаря с последующей дезинфекцией.

Для обеспечения физиологической потребности в витаминах допускается проведение дополнительного обогащения рационов питания микронутриентами, включающими в себя витамины и минеральные соли. Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения всеми юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями, чья деятельность связана с организацией или обеспечением горячим питанием обучающихся.

Стеллажи, подтоварники для хранения пищевых продуктов, посуды, инвентаря должны иметь высоту от пола не менее 15 см. Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы.

Форма поиска

Помещение для обработки яиц. Калорийность, выход блюд и соответствие химического состава блюд рецептуре. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте.